Wiesiołek zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, skrobię, witaminę E i wiele soli mineralnych. Korzystnie wpływa przy chorobach skóry, miażdżycy, cukrzycy, reumatyzmie. Najlepiej spożywać w postaci całych lub zmielonych nasion, jako dodatek do musli, kefirów, jogurtów.